原标题：普洱茶分五香，舌辨六味 　　据我喝茶的经验，我认为茶有五种不同层次的香：表面香、滋味香、汤底香、冷杯香和回味香。 　　表面香很容易获得：开水冲下去，茶香扬起来，有的还怕闻不够仔细，把盖子捂紧，温度达到盛时，猛地把盖子揭开，凑在鼻子前面，鼻子嘴巴一起上，大口大口地唔啊吸气，好一副贪婪的嘴脸。呵呵。其实，表面香在开水还没有冲下的时候，茶叶刚刚展露的时候，就已经有了，细微的感觉，往往需要训练，敏锐的嗅觉，会使你提前预感到某些事物。此香显。属火。 　　滋味香很直接：茶汤中的香，不是闻出来的，是喝进嘴巴后迅速散发出来的，这种香平常人喜欢用口齿生香来形容。这种香是被茶汤裹着，不易显露，非常含蓄，在闻盖杯的时候不那么明显突出，因为它的香气形态不是以刚猛霸道体现的，但是细细闻下去，这种香气非常细腻幽远，顽强地存在那边，始终与你保持不即不离的距离。好像背着太阳的那一面月亮，你看不见，或者是若隐若现，但是它始终是存在着的。此香实。属土。 　　汤底香往往是老茶鬼的爱：他们喝茶后，不把杯子放下，而是在手中把玩，细细品味那残留在杯子底下的后那丝丝香气。有时是火，有时是润，鸟语花香，百花齐放，在汤底下，挂在杯子上的残留香气是那么丰富多彩，在喝茶的口舌乐趣之外，居然有这样的享受，不上瘾都不行。此香贵。属水。 　　冷杯香是汤冷了以后的香气，往往跟汤底香是紧密联系在一起的：这是表面香之外的香，藏在汤里，驻在水中，挂在杯上。有温度的时候，香会明显一些，没有温度的时候，香会收敛一些，但始终在发散，绵绵密密，若有似无。有时会觉得忽然强势张扬，但仔细去寻找，又无影无踪。此香玄。属金。 　　回味香是一种记忆中的香：刚刚喝过的茶，印象深刻，留下记忆，过了很久，记忆犹深，以至于喝茶都用这个记忆去对比，去印证。平常所说的韵，我想就是这个回味香。韵的有无，深浅，都是在与记忆中的香作比较，由此得出结论。这种记忆是非常顽固的，有一次我在QQ上跟美国的一个前辈聊天，他说，他打开一包铁观音茶叶，开水冲下去。我马上觉得一丝铁观音特有的香气开始萦绕在身旁，迅速集中在身边，好像温泉蒸发一样，香气蔓延。我以为此香真。属木。 　　舌辨六味，指的是：甜、酸、苦、涩、麻、咸。 　　分别由舌尖、舌边、舌心、舌根、舌面、舌底的不同部位去体察。 　　其中甜包括了内在品质的甘、富有回味的怡和直截了当的鲜三个层面的体会。 　　酸则表现为气味和滋味的分别与混合：分别是酸气、酸味、气味皆酸三个层次。 　　苦是六味中富有个性的滋味： 　　1、舌心苦，久而不化，伴有药味，挥之不去，久尝有点恶心。基本上可以断定是农药残留过量。 　　2、舌根苦，苦后起粒，有毛糙感觉，顿时没有胃口，伴有头晕眼花，虚汗等症状，属于农药中毒。 　　3、舌边两侧苦，久而不化，开始生津不止，而后口水满嘴，伴有黏液的滑溜感觉，担心是老陈茶中的不干净物质所致。 　　4、相反的，舌尖苦，如果能变化，稍纵即逝转而寻找不着，就有可能会产生甘甜。这是老茶鬼的爱。 　　5、舌面苦一般表现为初学者不适应茶的浓度，通常稀释就可以化解。但是满口舌面皆苦就要怀疑所饮非茶了，起码说明你不会喜欢这个茶。 　　6、舌底苦是一个很奇特的感受，通常喝茶到了后才会体会到，伴随而来的是，生津不止。很多人是因为这个感觉而“上瘾”的。 　　再说涩。涩是茶叶的特性，一些加工方法把茶叶的涩去除了，我觉得那是对茶叶的摧残。茶叶是要有一点涩的，有了一点苦涩，茶就有了魅力。但关键是要会转化，苦涩转化的过程是茶叶展示魅力的过程，你在寻找苦涩是时候，苦涩就跟你捉迷藏，让你找不到：好像要在舌尖上找到了，它又跑到舌边了，好像停在了舌心，一会儿又游转到了舌底，感觉刚刚要有点真切时，它又变化为香气和甘甜，化了，潜了，让你魂牵梦绕。不少人喝茶有“瘾”，我觉得这个“瘾”的味道就来自于苦涩。 　　麻辣往往联系在一起。茶叶由于被水浸泡着，所以往往呈现的是麻不是辣。如果麻与涩混合起来，这个茶就无法喝了。 　　咸是茶叶陈放后的表现，是酶的作用。喝到这，已经不是茶了，是药了。有人喜欢，但多数人是不喜欢天天吃药的 　　更多详情请点击：http://www.tfmtea.com 　　广州市番禺区大石天峰茗茶行成立于2004年，由30个精通茶道的人士组成，现在番禺沙溪茶叶城和南都茶叶城都拥有自己的茶庄和茶具店，可提供一站式采购!10年来，深受爱茶人士的喜爱，在市场上拥有一定的名气和影响力! 　　本公司主要经销批发订制礼品茶、生态普洱茶、高山铁观音、武夷山大红袍、金骏眉，正山小种，绿茶，保健茶(养肝茶，牛蒡茶，荞麦茶)等高品质茶叶和各种中茶具。茶叶品种多，品质上乘，其中普洱茶是由云南各大名山生态古树茶制成，口感之滑顺甘深受爱茶人士和收藏人士的喜爱，畅销全国各地，在消费者当中具有较高的地位! 　　公司成立之初，便扎根于中国各大茗茶的核心原产地，其中普洱茶原料选自云南老班章、易武、南糯山、景迈山、布朗山等多个古茶名山的生态茶;而铁观音源自高总的家乡——福建安溪百亩生态茶园。 我们用心制作每一款茶，真诚对待每一位客户，为广大爱茶人士和收藏人士提供高品质茗茶!